『灘中央市場』鮭専門店の田中商店さん

水道筋商店街の北側にある灘中央市場の田中商店さん

白みそは京都の創業天明元年石野味噌を使った魚の味噌漬けが絶品です

すべて自家製の西京づけだそうです

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鮭専門田中商店

店名 鮭専門田中商店
住所 〒657-0831 兵庫県神戸市灘区水道筋3丁目6−19
電話 078-871-3040
地図
鰆の味噌漬け
鰆の味噌漬け

 

鰆の味噌漬け
鰆の味噌漬け

 

鮭と鰆の味噌漬け
鮭と鰆の味噌漬け

 

サバの味噌漬け
サバの味噌漬け

 

 

西京漬けの歴史

平安時代
平安時代

 

西京味噌で肉や魚を保存のためにつけられたものを西京漬けといわれています

歴史は古く、平安時代より貴族階級で食べられています

庶民が口にできるのは室町時代からと言われています

現在は保存というよりは美味しくする効果でつけられています

 

 

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